真空冷冻干燥机价格高是业内都知道的事情，可以这么说——真空冷冻干燥机除了价格贵真的没毛病。 这样说也毫不夸张，以下就是真空冷冻干燥机与普通干燥方法的区别讲解：
真空冷冻干燥机是低温冻干方式，其原理是将含水物质先冻结成固态，然后使其中的水份从固态升华成气态，从而除去水份而保存物质的方法。
普通干燥方法（如晒干、风干、高温烘干、喷雾干燥）通常都在0℃以上或更高的温度下进行。干燥所得的产品一般都存在体积缩小、质地变硬的问题，易挥发的成分大部分会损失掉，一些热敏性的物质发生变性、失活，有些物质甚至发生了氧化。因此，干燥后的产品与干燥前相比，在性状上有很大的差别。
真空冷冻干燥机相对普通干燥方法，采用低温冻干法具有如下优点：
1、许多热敏性的物质不会发生变性或失活。
2、在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小。
3、 在冻干过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状。
4、 由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。
5、 由于物料中水分在预冻以后以冰晶的形态存在，原来溶于水中的无机盐类溶解物质被均匀地分配在物料之中。升华时，溶于水中的溶解物质就析出，避免了一般干燥方法中因物料内部水分向表面迁移所携带的无机 盐在表面析出而造成表面硬化的现象。
6、 干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而*，几乎立即恢复原来的性状。
7、 由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。
8、 干燥能排除95%～99%以上的水分，使干燥后产品能长期保存而不致变质。
这就是为啥真空冷冻干燥机价格一直不降的原因，因为没有一款产品目前能替代它，或者替代部分干燥步骤。
