食品冷冻干燥机干燥过程中要供热是为了提供足够的热量，使冻结的物料升到的干燥温度，并在这个温度下从冻结的冰晶中升华出一部分水分，达到一定的干燥程度。同时，供热还能保持产品的活性，防止产品在冷冻干燥过程中发生变性或氧化。
在食品冷冻干燥机中，供热通常通过加热板或加热线圈来实现。加热板是一种具有良好热传导性的板子，将热量传导到被干燥的物料上。加热线圈则是通过电加热的方式将热量传递到物料上。
食品冷冻干燥机的特点包括：
在真空状态下，可以进行低温干燥，避免了热敏性物质的氧化和分解。
可以保留物料的固体结构，避免因高温而导致的物质变性。
可以快速干燥，缩短了干燥时间，提高了生产效率。
可以避免因干燥而产生的体积收缩和变形。
可以去除95%以上的水分，达到高度干燥的效果。
在使用食品冷冻干燥机时，有以下要求：
需要配备真空泵，以将机内的真空度控制在适当的范围内。
需要严格控制温度和湿度，以保证物料的干燥效果和质量。
需要定期维护和保养设备，确保设备的正常运行和使用寿命。
需要进行安全操作，遵守设备的安全操作规程和注意事项。
